공유 냉동창고에 보관하면 안 되는 것들

 

 

냉동 보관이라고 다 되는 건 아닙니다.

공유 냉동창고를 처음 사용할 때, 저도 그랬고 주변 이웃들도 많이들 오해했던 점이 하나 있습니다.
“냉동 보관이면 뭐든지 넣어도 괜찮겠지?”라는 생각이에요.
공간이 넉넉해지니 왠지 뭐든 막 넣고 싶어지고,
한번 넣어두면 오래 두고 먹을 수 있을 것 같다는 착각이 들죠.

저도 냉동실 부족에 시달리던 1인 가구였기 때문에,

공유 냉동창고 칸을 배정받았을 때 정말 기뻤던 기억이 납니다.

하지만 공유 냉동창고는 단순한 대형 냉동고가 아닙니다.
여러 사람이 함께 사용하는 공간이고, 출입 빈도도 높고, 냉기 순환 속도도 일반 가정용 냉동고와는 다릅니다.
그렇기 때문에 모든 식품이 적합하진 않으며, 실제로 보관 후 문제가 생기는 경우도 생각보다 많아요.

저도 처음에는 실수로 이런저런 식재료를 넣었다가
성에가 심하게 끼거나, 음식이 물러지거나, 냄새가 배어서 곤란했던 경험이 있었습니다.
그래서 이번 글에서는 공유 냉동창고를 처음 사용하는 분들이
‘무엇을 넣으면 안 되는지’를 미리 알고, 똑똑하게 활용하실 수 있도록
제가 직접 겪은 실패 사례와 함께 정리해드리겠습니다.

 

 

 

 

수분 많은 채소는 냉동하면 안 됩니다

 

공유 냉동창고에 뭘 넣으면 안 될까?
제일 먼저 떠오르는 건 바로 잎채소와 생야채류입니다.

처음에 제가 이 사실을 몰랐을 때, 남은 깻잎, 상추, 양상추를 그대로 밀폐용기에 담아 냉동창고에 넣어뒀습니다.
며칠 뒤 꺼내보니, 겉은 얼음으로 딱딱하게 얼어 있었지만
해동하면서 안쪽이 축축하게 녹아내렸고, 질감은 완전히 무너져 있었어요.

식감은 말할 것도 없이 엉망이었고, 결국 전부 버릴 수 밖에 없었어요.

이런 채소들은 대부분 수분 함량이 높고 조직이 부드럽기 때문에,
냉동에 해동 과정을 거치면 구조가 무너지면서 식감과 맛을 완전히 잃게 됩니다.

특히 생상추나 깻잎은 냉동 후 해동하면 물기가 흥건하고 색도 누렇게 변해서 사실상 폐기해야 했어요.

냉동 가능한 채소는 미리 데치거나 살짝 볶아 수분을 줄인 경우에만 괜찮습니다.
예를 들어, 시금치나 숙주 같은 경우는 살짝 데친 후 물기를 제거하고 보관하면 괜찮지만
그냥 생채소 그대로 넣는 건 절대 비추입니다.

핵심은 '수분을 최소화한 상태'로 얼리는 것,

그리고 생식보다는 가열조리에 활용할 용도로만 보관하는 것입니다.

 

 

조리된 국물요리나 수분 많은 반찬은 위험해요

 

공유 냉동창고에 김치찌개나 된장국, 미역국 등을 넣어본 적이 있었습니다.
그때는 ‘1인분씩 얼려두면 꺼내서 데우기만 하면 되겠지’ 싶었거든요.
그런데 문제가 생겼습니다.
해동 후 냄새가 다른 칸까지 퍼졌고, 그 음식이 들어 있던 밀폐용기 겉면에 냄새가 그대로 배어 있었던 거죠.

특히 국물 있는 음식은 냉동 시 팽창하며 용기가 부풀고, 뚜껑 사이로 냄새가 미세하게 새어 나갈 수 있습니다.
공유 냉동창고는 여러 사람이 함께 쓰는 공간이기 때문에 한 사람의 보관 식품 냄새가 전체 창고로 퍼지는 경우가 생길 수 있습니다.

게다가 국물요리는 해동했을 때 육수 층과 건더기 층이 분리되며 맛이 굉장히 심하게 변형되기 쉽습니다.
미역국은 묽은 국물만 남고, 김치찌개는 기름층이 위에 뜨고 고기는 퍽퍽해졌습니다.

이런 음식을 장기간 보관하고 싶다면 국물 없이 건더기만 따로 얼리는 방식이 더 안전하고 위생적입니다.

이게 훨씬 위생적이고 맛도 유지되며, 공유 냉동창고 환경에도 잘 맞았습니다.

 

 

냄새 강한 발효식품은 조심해서 넣어야 합니다

 

개인적으로 가장 당황했던 건, 제가 담갔던 양파 장아찌에서 발생한 문제였습니다.
냉장 보관할 공간이 부족해서 유리병째 공유 냉동창고에 넣었는데,
며칠 뒤 열었을 때 다른 입주민이 "창고 안에서 특이한 냄새가 난다"며 민원을 넣은 것이었습니다.

장아찌류, 젓갈, 된장류 같은 발효식품은 밀봉 상태에서도 냄새가 강하고,
특히 냉동보관 후 해동할 때 냄새가 갑자기 퍼지면서 공용 공간에 악취를 유발할 수 있습니다.

또 하나, 얼리기 어려운 발효식품은 해동 과정에서 조직이 무너지고 변질되기도 합니다.
고추장이나 된장은 냉장 보관이 적절하고,
냉동하면 질감이 딱딱하게 굳었다가 해동하면서 물기가 생겨 변색됩니다.

공유 냉동창고는 기본적으로 냄새가 섞이면 모두가 불편해지는 공간이라는 걸 기억하고,
강한 냄새가 나는 식품은 밀봉을 두 겹 이상 하거나 애초에 보관을 피하는 게 좋습니다.

또한 장기 보관은 가능하더라도,

공용 공간에 보관하는 건 되도록 지양하는게 옳은 사용법이라고 생각합니다.

 

 

반죽류나 유제품은 상태에 따라 변형되기 쉬워요

 

베이킹을 즐기는 분이라면 쿠키 반죽, 파이 시트, 케이크 반죽 등을
공유 냉동창고에 보관하고 싶어질 수 있어요.
실제로 저도 해봤습니다.
하지만 한 번은 계란이 들어간 반죽이 냉동 후 수분이 분리되며 질감이 이상해지는 경험을 했습니다.

냉동에 적합한 반죽도 있지만, 계란과 유제품이 섞인 고수분 반죽은 냉동 후 해동하면
물이 따로 나오거나 푸석푸석해질 수 있습니다.
특히 밀가루와 수분이 섞인 상태는 냉동 후 쉽게 떡지거나 굳는 경우가 많아요.

우유, 생크림, 요거트 같은 유제품도 마찬가지입니다.
이론적으로 냉동 보관이 가능하다고 해도, 해동하면 분리현상이 일어나고, 맛이 떨어지며
요리나 음료에 그대로 쓰기 어려워지는 경우가 많았어요.

따라서 이 계열의 식재료는 단기 보관이라면 집 냉장고를 이용하고,
공유 냉동창고엔 장기 보관 가능한 상태(예: 완전히 익힌 형태)로만 보관하는 것이 좋습니다.

 

 

보관할 수 있다고 해서 꼭 넣어야 하는 건 아닙니다

 

공유 냉동창고는 분명히 굉장히 유용한 시스템이지만,
아무 음식이나 다 넣는다고 해서 효율적인 건 아닙니다.
보관이 가능하더라도, 그 음식이 냉동에 적합하지 않다면 오히려 낭비가 될 수도 있고,
특정 음식은 오히려 공간 낭비, 음식물 손실, 타인에게 피해까지 줄 수 있다는 걸

사용하면서 직접 경험하게 됐습니다.

제가 직접 겪은 몇 번의 시행착오 덕분에이제는 보관 전부터 “이건 정말 냉동이 필요할까?”,
“이건 해동했을 때 상태가 괜찮을까?”를 먼저 생각하게 됐어요.

공유 냉동창고는 단지 저장 공간이 아니라,
공동 주거 내에서 신뢰를 기반으로 운영되는 시스템입니다.
따라서 개인의 보관 방식이 전체 이용자에게 영향을 줄 수 있다는 점도 함께 고려해야 합니다.

조금만 더 고민하고, 조금만 더 분류해서 사용한다면
이 냉동창고는 단순한 공간이 아니라 삶의 질을 높이는 도구로 활용될 수 있습니다.
오늘 이 글이 여러분의 실패를 미리 막아주는 작은 팁이 되었으면 좋겠습니다.